Een broodje, croissant, beleg, eitje én een kop koffie voor
1 euro; bij meubelgigant IKEA kun je ontbijten voor een schijntje, en ook
lunchen en dineren voor enkele euro’s. ook andere grote ketens stunten met
prijzen voor voeding op een manier waarvan ik een slecht gevoel krijg. Als ons
eten zo weinig waard is, kan het bijna niet anders dat dit effect heeft op hoe
dit voedsel geproduceerd wordt.
Iedereen zal begrijpen dat de kwaliteit van zulke extreem
goedkoop voedsel te wensen over laat. Maar wat niet iedereen in de gaten heeft,
is dat ergens in de keten nog meer offers zijn gemaakt om tot zulke lage
prijzen te komen. Naast het feit dat er heel weinig marge voor de producent
overblijft, zijn zaken als eerlijke handel, dierenwelzijn en milieu hier geen
vanzelfsprekendheid.
Nu is het natuurlijk zo dat onze vraag voor goedkopere
producten aan de basis ligt van het aanbod van deze bedrijven. Het zijn dus
ónze keuzes die zorgen voor deze situatie. Wij kiezen ervoor om weinig uit te
geven aan voedsel en relatief veel aan smartphones en flatscreens. Hoe goedkoop
en dus onsmakelijk, oneerlijk, dieronvriendelijk of milieubelastend willen wij
ons voedsel hebben? U bent foodproducent (of op een andere manier professioneel
met voeding bezig). Welke keuzes maakt uzelf?
Gelukkig snijdt het mes aan twee kanten, want als onze
keuzes zorgen voor minder goede producten en een onverantwoorde productieketen,
dan kunnen onze keuzes ook het tegenovergestelde bereiken! Wie meer van zijn inkomen besteed aan goede
voeding, heeft misschien een iets minder
nieuwe telefoon,…
maar wel lekkerder en eerlijker eten.
Dit artikel verscheen eerder als column in het vakblad Voedingsindustrie